Le sucre perlé de calibre 40 est le secret absolu des artisans belges pour obtenir cette texture unique qui craque sous la dent. Pourtant, on se retrouve souvent avec une mie compacte ou un caramel brûlé qui gâche tout le plaisir de la dégustation. Je vais t’aider à maîtriser chaque étape de la recette gaufre liégeoise pour que tu puisses enfin sortir de ton gaufrier des pépites dorées et filantes comme à Liège. La recette gaufre liégeoise : le secret d’une brioche caramélisée Préparer ta pâte briochée comme un artisan belge Technique pour intégrer le sucre perlé et façonner tes … Lire plus